Reifung von Kaffeebohnen

Beim Rösten von Kaffee entsteht in der Kaffeebohne CO₂, das beim Reifen im Silo langsam entweicht. Nach einer bestimmten Zeit ist das Optimum der Reife erreicht und aus der Reifung wird eine Alterung.
 

Die Haltbarkeit steigern

Um eine Alterung zu verhindern, kann das Silo mit CO₂ inert gehalten werden.

Bei sehr fein gemahlenen Kaffee, wie er für Kaffee-Pads verwendet wird, geht man in jüngster Zeit dazu über, die Kaffeebohnen anschliessend mit Stickstoff zu umspülen, um diese gänzlich vom CO₂ zu befreien. Dadurch wird verhindert, dass CO₂ aus dem Kaffee in den späteren Kaffee-Pads entweicht und diese durch den entstehenden Gasdruck aufplatzen und Aroma freisetzen.
 

Vorteile:

• Längere Produkthaltbarkeit.
• Aromaschutz.
• Keine Autooxidation.
• Optimale Produktqualität.
   

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