Karbonisieren von Bier

Um im Bier den erforderlichen CO₂-Gehalt einzustellen, wird es karbonisiert, also mit gasförmigem CO₂ angereichert. Damit dieser Prozess optimal ist, muss das Produkt möglichst kalt und entgast sein.
 

Karbonisieren von Bier mit CO₂

In kontinuierlichen Karbonisierungsanlagen wird gasförmiges CO₂ dem Getränk mit Hilfe von speziellen Düsen zugeführt. Im Vergleich zu anderen Gasen hat CO₂ eine besonders hohe Löslichkeit in Flüssigkeiten.

Der erreichbare Karbonisierungsgrad ist dabei abhängig von:

• Druck,
• Temperatur,
• Bereits im Getränk gelösten Gas,
• Inhaltsstoffen des Getränks,
• Art des Getränks.
   

Die Vorteile der Karbonisierens sind:

• Frischeeffekt,
• Verlängerte Haltbarkeit,
• Bakteriostatischer Effekt.
   

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